Yumurtalardaki antioksidanlar kardiyovasküler hastalıktan kaçınmaya yardımcı olur
Personel yazarı Ethan A. Huff tarafından
(NaturalNews) Birçok NaturalNews ziyaretçisi büyük olasılıkla çok sayıda meyve, sebze ve fasulye antioksidan güç merkezleri olduğunun bilincindedir. Ancak yumurtaların da bu fantastik besinlerle dolu olduğunu anladınız mı? Food Chemistry dergisinde yayınlanan yeni bir araştırma çalışması, tek bir çiğ yumurtanın yanı sıra özellikle de sarısı, bir elma olarak en az iki kat daha fazla antioksidan özelliği ve yaklaşık olarak aynı miktarda kızılcık porsiyonu ile aynı miktarda içeriyor. .
Alberta Üniversitesi Tarım Gıda Bölümü’nden araştırmacılar ve beslenme bilimi, geleneksel bir buğday veya mısır diyet planı beslenen tavuklar tarafından oluşturulan yumurtalardan yumurta sarısını inceledi ve aynı zamanda yüksek triptofan ve tirozin, iki amino bulundu. Asitler antioksidan özellikleri için anlaşıldı. Yumurta sarısı da aynı şekilde, peptitlere ek olarak sarı renklerinden (veya otlatılmış, serbest aralıklı tavuklardan gelirlerse turuncu) sorumlu karotenoid antioksidan bileşikler açısından zengindir.
“Nihayetinde, yumurta sarısındaki antioksidanları haritalamaya çalışıyoruz, bu yüzden yumurtaların tam olarak nasıl yutulduğuna ek olarak, antioksidanları içerebilecek sarılardaki özelliklere ne olursa olsun görünmek zorundayız.” Dedi. çalışma için. Ayrıca ekip, yumurtada bulunan sayısız besin bileşiklerini belirlemeye devam ederken bunu yapıyor.
Ve yüksek seviyelerde kolesterol içerdikleri için yumurtaların sağlıksız olduğuna dair yaygın bir inançla çelişen, yumurtalardaki peptitlerin daha düşük yüksek tansiyona yardımcı olduğu keşfedildi. Wu tarafından yapılan önceki araştırma çalışması, karın enzimlerinin yumurta proteinlerini gerçekten parçaladığını ve sonuç olarak peptitler oluşturduğunu ortaya koydu ve bu da kan basıncı seviyelerini kontrol etmek için bir tür doğal as inhibitörü olarak işlev gördü.
Ekip, hem önceki hem de mevcut bulgularına dayanarak, sürekli yumurta araştırmalarındaki yumurta hakkında çok daha fazla şey keşfetmeyi bekliyor, bu da çok daha fazla bilinmeyen antioksidanların keşfi, farklı diğer sağlıklara ek olarak- Maddeleri teşvik etmek.
Bununla birlikte, araştırma çalışmasında kullanılan geleneksel yumurtalar organik, mera bazlı yumurtalardan çok uzaktır. Görünüşe göre bu geleneksel yumurta sarısı çalışma için göründüğü gibi, meralarda dolaşmaya, böceklere gagalamak ve dış mekandan bir dizi yem yemek için tamamen serbest olan tavuklardan yumurtalar, on kadar fazla olan yumurta yaratın Tavuklardan gelen geleneksel yumurtalar olarak omega-3 miktarının sınırlarının katlanması. Otomatik yumurtalar aynı şekilde geleneksel yumurtalar olarak D vitamininin altı katına sahiptir.